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成都餐饮名店评分表——中餐
来源: | 作者:pinpai | 发布时间: 2016-12-25 | 1229 次浏览 | 分享到:

成都餐饮名店评分表——中餐

 

申报单位名称:                                                                          总得分:

序号

一级指标

二级指标

评分标准

评分说明

标准分

得分

1

企业参评资格

15

证照

3

有完备的执业手续,且具有商标注册证书。

核查相关证件

3

 

★ 规模

9

有固定的商号(店名),且正式经营满5年以上。

核查营业执照

3

 

年营业额2000万元以上。

提供申报前1年度的经会计师事务所审计的财务报表

3

 

加工经营场所面积2000平方米以上。

核查营业场所自有产权证明(或租赁协议),提供复印件

3

 

★ 守法诚信

3

遵纪守法、诚信经营,在当地具有广泛知名度。

提供店面所属辖区市场监管部门出具的证明文件,证明其在近2个年度没有出现有关违规情况。此项为关键项目指标,不满足则不具备参评条件

3

 

2

场所环境及设施设备

15

建筑物主题鲜明,内部装饰、陈设体现饭店饮食文化,特色突出。

表现和烘托主题氛围,如饭店历史渊源、菜品典故,饭店发展演变、菜品传承创新等文化元素

4

 

有独立于就餐环境之外面积宽敞的接待前厅,具备预订、接待洽谈等服务功能。

设有服务台,舒适的等候区域,设置网络连接、显示屏、提供报刊杂志等

3

 

有接待200(或更多)人同时就餐的餐厅。

现场核查

3

 

有规范的公共标识并有外语标注。

现场核查

3

 

张贴成都市餐饮行业诚信公约,张贴或摆放文明餐桌公益广告。

提供相关证明材料,现场核查

2

 

序号

一级指标

二级指标

评分标准

评分说明

标准分

得分

3

服务质量

20

各岗位工作人员经过专业培训,厨房中持有等级证书的工作人员不低于20%,其中厨房的技师不少于2

提供培训证明、劳动部职业资格证书等,现场核查,达到要求得4分;持有等级证书的工作人员不低于10%、厨房技师1名及以上,得2分;否则不得分

4

 

严格按照服务操作规程,提供规范化服务。

现场核查

4

 

严格按照日常行为规范及要求,着装整洁、大方得体、礼貌周到。

现场核查

4

 

能用普通话提供服务,至少有1名能用英语提供服务的人员。

现场核查

2

 

有专人负责质量管理工作,处理投诉。

现场核查

3

 

能提供大型宴会等服务。

现场核查

3

 

4

菜点质量20

菜单精美、图文并茂,全年明示供应的菜点品种在150种以上,其中冷菜约占20%,点心约占10%,实际可供应菜点品种不低于菜单明示品种的90%

提供资料,现场核查,达到要求得4分;菜点80种以上得2分;否则不得分

4

 

所有菜品质量过硬、稳定,并符合国家有关食品安全、健康、卫生、环保的要求。

现场核查

4

 

主要菜品知名度、美誉度较高,特色鲜明,风味突出,深受顾客喜爱。

现场核查

4

 

名优菜品对企业的销售具有突出的促进作用。

现场核查

4

 

能在继承和弘扬特色菜品的基础上,不断推出创新菜品。有市级以上相关组织认定的具有品牌效应的名优菜点,名菜5种以上,名小吃2种以上。

提供相关资料,现场查看,达到要求得4分;名菜3种以上、名小吃1种以上得2分;否则不得分

4

 

序号

一级指标

二级指标

评分标准

评分说明

标准分

得分

5

经营管理

30

生产经营

5

应建立防火、防盗、防各类突发事故的应急预案,并定期演练。

提供相关证明材料(制度+照片),如消防演习、食品安全突发事件应急处置方案等,现场核查。

3

 

配备专职食品安全管理人员,具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历、经过培训和考核并持有国家或行业规定的相关资质证明。

提供相关培训证书、资质证明,现场查看

2

 

★ 食品安全

15

省餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级。

提供相关证明资料,现场查看

15

 

企业文化

10

具有企业自身文化底蕴和发展方向,企业特色鲜明,文化氛围浓厚。

提供从企业经营宗旨、理念、战略、企业形象、员工、菜点等多方面的文字介绍、图片等相关证明材料。

4

 

建立党群及群团组织。

建立党支部、团支部、工会、妇联组织

3

 

积极参加慈善、公益活动。

提供参与各项公益事业活动获得外部认可、媒体报道的证明或近两年各类捐赠证明

3

 

总分

100

 

备注:带★的指标为关键项,不符合要求则不予评定。